FO Library | Doc & Demo Page

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    Traitement
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    Duration: 04:01:00
    La conservation du poisson (salage et séchage)
    Les mĂ©thodes de conservation Pour conserver du poisson, il faut retirer le poisson salĂ© et le laisser s’Ă©goutter, mettre du sel dans un conteneur et emballer le poisson par couches dans un conteneur. Pour la mĂ©thode de sĂ©chage, il faut de l’eau, du sel, une planche de nettoyage, un couteau, un conteneur, du poisson, une […]
    Duration: 15:33:00
    Les méthodes de conservation du poisson
    Les mĂ©thodes de conservation Pour la mĂ©thode de refroidissement, le poisson est exposĂ© Ă  un environnement Ă  basse tempĂ©rature de 7 Ă  4 degrĂ©s centigrades qui empĂȘche la prolifĂ©ration des bactĂ©ries, tandis que pour la congĂ©lation, il est conservĂ© dans une chambre froide oĂč la tempĂ©rature froide est appliquĂ©e. La bonne tempĂ©rature est de -8 […]
    Duration: 13:22:00
    Les méthodes de manutention et de transformation du poisson
    La manipulation et la transformation du poisson commencent dĂšs que le poisson est pĂȘchĂ© de l’eau, car le poisson est pĂ©rissable et la dĂ©gĂ©nĂ©rescence commence immĂ©diatement aprĂšs la pĂȘche. La transformation du poisson implique l’application des techniques de conservation afin de prĂ©server la qualitĂ© et d’augmenter la durĂ©e de conservation. La conservation du poisson La […]
    Duration: 15:33:00
    Méthodes de préservation du poisson
    La prĂ©servation du poisson consiste Ă  garder le poisson aprĂšs l’avoir pĂȘchĂ© dans l’eau dans des conditions qui le rendent propre Ă  la consommation humaine, et ce pendant quelques mois. Le poisson se gĂąte s’il n’est pas bien prĂ©servĂ© MĂ©thodes de prĂ©servation RĂ©frigĂ©ration. Il s’agit d’exposer le poisson Ă  un environnement Ă  basse tempĂ©rature qui […]
    Duration: 10:39:00
    Transformation et emballage du poisson-chat : Comment sĂ©cher le poisson-chat et l’exporter
    Le fumage et le sĂ©chage sont une Ă©tape de la chaĂźne de valeur du poisson-chat Ă  laquelle on peut s’aventurer. Pour commencer, il n’est pas obligatoire d’avoir des Ă©tangs ou d’Ă©lever le poisson-chat que l’on souhaite fumer et sĂ©cher. Vous pouvez simplement acheter le poisson-chat auprĂšs d’Ă©leveurs qui se chargent de l’Ă©levage et vous vous […]
    Duration: 00:19:47
    Bonnes pratiques pour les transformateurs du poisson
    Le poisson bien transformĂ© est bĂ©nĂ©fique Ă  la fois pour les consommateurs et les transformateurs, car il n’affecte pas la santĂ© de ces derniers et gĂ©nĂšre des revenus Ă©levĂ©s. Un emballage adĂ©quat protĂšge le poisson contre les dommages causĂ©s par les insectes, facilite le transport et la commercialisation. En outre, le conditionnement et la conservation […]
    Duration: 00:08:12
    Le processus de mise en conserve ; comment les sardines sont fabriquées.
    La valeur ajoutĂ©e est une forme d’amĂ©lioration de la qualitĂ© d’un produit pour obtenir des prix Ă©levĂ©s. En temps opportun, la transformation du poisson amĂ©liore sa durĂ©e de conservation Dans le processus de mise en conserve du poisson, des activitĂ©s telles que le dĂ©chargement du poisson du bateau, le tri, le classement, la vĂ©rification de […]

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