Traitement de la récolte
Tout d’abord, gardez les ananas à
l’ombre, triez-les, pesez-les, lavez-les avec une brosse, rincez-les et
laissez-les sécher. Les personnes en bonne santé ayant des ongles courts et des
mains propres devraient travailler avec les fruits en pelant les ananas, en
enlevant tous les yeux et en les coupant dans les formes souhaitées en tranches
de 1/2 cm d’épaisseur.
Placez les plateaux dans le
séchoir et fermez-les hermétiquement pour empêcher la chaleur de pénétrer et
empêcher les insectes et la poussière de s’infiltrer. Les ananas sèchent en 2
jours et sont retirés et refroidis avant d’être emballés.
Emballez dans un grand récipient
hermétique et enfin triez-les, pesez-les et emballez-les en fonction du poids
requis sur le marché.
