Le fromage de soja est du lait solidifié. Un fromage de qualité
est riche en protéines et utilisé comme aliment à la fois pour l’homme et
l’animal, enrichit le sol. Du fromage obtenu à partir des graines de soja est
de haute qualité.
Sélectionnez d’abord des graines propres de bonne qualité, car
elles sont faciles à traiter et préférées par le client. Ceci est suivi par le
vannage, le tri des graines de soja pour éliminer les corps étrangers aussi
bien que le décorticage du soja.
Les graines et l’eau
Versez les graines dans une casserole, pour 1 kg de soja,
ajoutez 4 litres d’eau et trempez pendant 12 à 18 heures dans un endroit propre
pour éviter les corps étrangers. Cependant, changez l’eau toutes les 3 à 4
heures et égouttez l’eau à l’aide d’un tamis ou d’un panier.
Prenez les graines
pour la mouture et vérifiez si les graines sont bien moulues et ajoutez un peu
d’eau pour faciliter la mouture, et ensuite recueillez la pâte dans un
récipient propre.
L’extraction de l’huile de soja
Rassurez-vous d’une bonne hygiène en
nettoyant les mains, les ustensiles et mélangez 1 kg de la pâte avec 7 à 8
litres d’eau. Séparez le lait de soja avec un tissu propre ou un sac
en polyéthylène brodé et recueillez le lait dans un récipient propre.
Rassurez-vous que le feu est fort avant de
mettre du lait tout en remuant constamment pour éviter que le flot ne tombe
dans le feu. Ajouter graduellement de l’eau du maïs fermenté
jusqu’à ce que le lait se solidifie, refroidissez et ajoutez des ingrédients
pour avoir du goût. A la fin, le lait solidifié
est le fromage de soja. Celui-ci est enveloppé dans un tissu pour extraire de
l’eau et pressé dans une passoire pour une mise en forme correcte. Ceux-ci sont
colorés avec un colorant naturel.
