Les lianes patates douces sont
très précieuses et nutritives en tant que culture fourragère, ce qui en fait
une option peu coûteuse car elles nécessitent peu de main-d’œuvre et d’engrais.
En outre, les patates douces sont un aliment de base abordable pour les ménages
et peuvent servir de substitut au pain et aux gâteaux.
La demande croissante en patates
douces a conduit à l’émergence d’entreprises de transformation de la patate
douce, telles que des boulangeries qui utilisent des patates douces à chair
orange pour créer des produits de boulangerie tels que des gâteaux et du pain.
La nouvelle variété de patates douces à chair orange arrive à maturité en 4 à 6
mois et peut produire jusqu’à 8 tonnes par acre (0.4 ha). Ces patates douces
sont notamment riches en vitamines essentielles A et E, qui sont indispensables
pour lutter contre la malnutrition.
La transformation
La transformation des patates
douces commence par un nettoyage, sans épluchage. Les patates douces nettoyées
sont ensuite acheminées vers une déchiqueteuse de patate douce, où elles sont
coupées en petits morceaux. Les morceaux sont ensuite transférés dans un
appareil de chauffage solaire, où ils sont séchés pendant 1 à 2 jours. Les
frites séchées sont ensuite moulues en farine et mélangées à de la farine de
blé.
Le mélange obtenu, composé de 70
% de farine de blé et de 30 % de farine de patate douce, est utilisé dans la
production de divers produits tels que le pain, les gâteaux et les petits pains
au lait. Cependant, pendant les périodes froides, le chauffage solaire peut ne
pas générer suffisamment de chaleur pour un séchage efficace, ce qui peut nuire
à la vitesse de traitement. Pour minimiser les déchets, les patates douces
impropres à la consommation humaine sont également traitées dans la
déchiqueteuse, séchées à l’air et vendues comme aliments pour animaux. Les
surplus de chips de patates douces séchées sont stockés pour être utilisés
pendant la saison des pluies, lorsque le séchage prend plus de temps.
