Le poisson récolté est détruit par les attaques des bactéries et des
enzymes. Toutefois, en utilisant des pratiques de pêche appropriées pendant et
après la pêche, les pertes peuvent être considérablement réduites.
Pour bien glacer le poisson, il faut utiliser 1 kg de glace pour 1 kg de
poisson, mais la glace doit être de bonne qualité, propre et en petits
morceaux, et provenir d’un fournisseur réputé. En outre, lors du salage des
sardines de lac, utilisez 3 kg de sel pour 100 kg de poisson.
Pendant la pêche
Commencez par sortir le filet de l’eau à temps pour éviter d’exposer les
poissons aux bactéries et aux enzymes. Retirez également les poissons du filet
avec précaution, gardez-les dans des récipients propres et évitez de les
jeter par terre. En outre, évitez d’endommager, de laisser tomber, de jeter et
de vous tenir debout sur les poissons. Après la pêche, mettez immédiatement le
poisson dans de la glace ou utilisez un chiffon propre et humide pour le protéger
des bactéries et de la chaleur.
En plus, assurez-vous d’utiliser une boîte à poisson propre pour protéger
les poissons de la saleté et des dommages. Gardez toujours les sardines du lac
de différentes captures séparées afin de contrôler la propagation des bactéries
et des enzymes. Les sardines doivent également être mélangées avec du sel pour
empêcher la prolifération des bactéries et préserver leur qualité. Enfin,
transportez le poisson sur le rivage après la pêche pour éviter les attaques
d’enzymes et de bactéries.
Après la pêche
Transportez toujours les poissons dans des boîtes propres pour les protéger
des dommages et de la saleté et placez-les à l’ombre pour éviter qu’ils ne se
détériorent. Enfin, conservez le poisson dans de la glace ou recouvrez-le d’un
tissu propre et humide et vendez-le dès que possible.
Garder le poisson
propre
Veuillez laver le poisson dans de l’eau propre pour le débarrasser des
bactéries et des saletés et restez vous-même propre pour éviter de contaminer
l’eau de pêche. En outre, il faut laver et peindre les canoës de
pêche pour éviter la contamination des poissons et, enfin, utilisez des
équipements de pêche propres.
