Usindikaji wa mvinyo
Wakati wa kusindika, pasha mvinyo hadi nyuzi joto 60 ili uchachushaji uanze. Toa hewa ili chachu iweze kufanya kazi vizuri. Baada ya saa 16, zungusha mvinyo huku ukidumisha halijoto ya uchachushaji ya nyuzi joto 58 kwa kutumia chupa za maji ya barafu.
Ongeza fermaid k siku ya 3 ya uchachushaji kwani uchachushaji huchukua wiki 3-6. uchachushaji ukikamilika, uzalishaji wa povu hukoma. Mara chachu ikitulia chini ya mvinyo, iondoe. Zuia uchachushaji kwa kuongeza sulphurdioksidi na ujaze mvinyo. Koroga mvinyo ili kuondoa gesi.
Hatimaye, poza mvinyo hadi nyuzi joto 27-35 kwa wiki 1 ili mvinyo uwe safi, na kisha uweke kwenye chupa.
